蛇肉怎么处理 蛇肉怎么做好吃
为了更好地让自己的孩子的快乐成长，妈妈会提前准备食物给他。但许多妈妈只关心了食物是不是有营养成分，却忘记了食物禁忌，結果导致宝宝发生意外下面小朗育儿网给大家了解一下关于蛇肉怎么处理的内容。
夏天也是吃蛇肉的时候，虽然蛇肉味道鲜美，但却容易感染寄生虫，通常需要经过高温煮食才能将其杀死，那具体要煮多久才能杀死蛇肉里面的寄生虫呢？下文将告诉你准确的答案。
蛇肉怎么处理
1、首先捉住蛇用利刀或剪刀斩去蛇头，控净蛇血后，从蛇颈处用力撕下整张蛇皮，就得到一条粉色的净条蛇，这种方法适用于大多数蛇类。
2、将蛇头斩下控净血后，从蛇颈部用剪刀通至肛门，从肛门以上约2厘米处剪掉蛇尾，将内脏除尽。
3、用利刀自蛇的肛门处插入，然后在肛门两侧紧靠脊骨两边，将左右肋骨连肉各纵形割开3厘米，两手分别将割开的蛇骨连肉捏紧，向蛇头的方向撕开成两条再将每侧的肋骨与外层蛇肉分离，即可得到净蛇肉
4、杀死处理干净的蛇在水中煮25分钟左右或爆炒20分钟即可杀死寄生虫。
蛇肉怎么做好吃
口味蛇
材料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克。
做法
1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。
龟蛇大补汤
材料：山龟1只（重约2000克），花蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。
做法
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
椒盐蛇
材料：蛇一条，精盐、料酒、鸡精、葱、姜片、椒盐、色拉油适量。
做法
1、将蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。
2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起。
3、待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。
蛇肉不能和什么一起吃
1、不宜和热性食物过量同吃
多数蛇肉味甘、性温，本身食用具有一定的燥热性，如再和榴莲、酒、姜蒜、羊肉等性热的食物一起吃多，更易加重食用者体内的热气，容易造成上火等不适症状。
2、不宜和富含鞣酸的食物同吃
蛇肉中含有较高的蛋白质成分，一百克可食蛇肉中，蛋白质含量在15.1克左右，若将蛇肉和富含鞣酸的李子、山楂、杏、浓茶等同吃，其中的鞣酸会与蛋白中氨基酸的氨基端结合，使蛋白质变性凝固沉淀，降低人体对蛋白质的吸收，减少食用蛇肉的营养价值。
蛇肉煮多久杀死寄生虫
开水煮5—6分钟以上。
寄生虫不耐高温，一般情况下在60—70摄氏度的温度环境中，连续煮5—6分钟就会死掉了，所以煮蛇肉时，在水开后再煮5—6分钟，其中的寄生虫即可被杀灭，不过蛇肉通常煮着吃的话，只煮5—6分钟不一定能熟，蛇汤味道也不够鲜美，建议为了保证蛇肉的美味，煮15分钟为宜。
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