酸梅汤用的是哪些梅子 酸梅汤的制作方法

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酸梅汤是老北京人传统的消暑饮料，而且在炎炎夏日喝一些冰镇酸梅汤可以起到非常好的提神消暑的功效，下面来了解一下酸梅汤是用什么梅子熬制的。

酸梅汤的制作方法

材料：乌梅20到25克，乌枣25克，生山楂30克，陈皮6克，甘草2克，红豆蔻1克，黄冰糖100克，干桂花3克。

1、将乌梅、乌枣、山楂、陈皮、甘草、红豆蔻用流动水冲洗一遍，再加1.5升纯净水浸泡，浸泡时间有两种，一是常温浸泡三小时以上六小时以下，二是在冰箱冷藏浸泡六小时以上，效果差不多，让饮片里的芳香物质尽可能析出。

2、端砂锅上灶，开中火煮到沸腾。

3、转小火，盖盖，煮35分钟。我用的土锅蓄热强一些，普通砂锅可增加十分钟熬煮时间。

4、冰糖放一稍大的汤锅里，熬出的头煎汤直接从滤勺倒进汤锅，将冰糖融化，注意，煮的时候别加冰糖，会影响药物成分析出。

5、药材留锅里，再加600毫升纯净水，开大火煮沸，再转中小火盖盖煮20分钟。注意是中小火，比小火略大，加快蒸发，让汤汁稠一些。

6、够时间后，把二煎汤从滤勺倒头煎汤里，拿小勺搅拌均匀，头煎汤主表皮，单喝香味足，但底味薄;二煎汤主骨肉，味重如药。二者调和，方成真酸梅汤。

7、撒干桂花，此时汤汁温度约七十度。桂花香味易挥发，用水泡也别超过八十度。

8、盖盖，常温晾凉，放冰箱冷藏三小时以上，舀汤，滤掉桂花，即一碗甘醇的酸梅汤。

酸梅汤的营养功效

1、解暑、提神：因为身体中乳酸含量过高，是导致人体疲劳产生的一个主要因素。过度运动之后，会有部分肌肉酸痛，就是乳酸堆积的结果，酸梅汤中含有一种叫做枸橼酸的物质，能够有效抑制乳酸，并能够祛除血管中一些有害物质。因此在疲劳的时候，喝一杯冰凉的酸梅汤，可以起到很好的提升作用，让肌肉和血管恢复活力;

2、健脾解油腻：酸梅汤喝着是酸味的，但它是一种碱性食品，也就是说它代谢产物最终呈碱性。如果动物性食品吃多后，喝点酸梅汤不仅可以健脾开胃，缓解油腻，还能有效保持体内的酸碱平衡值;

3、生津解渴：酸梅汤善于生津液、止烦渴，其中的一些酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，有生津解渴的功效;

4、醒酒保肝：酸梅汤里面含有多种维生素，如果饮酒过多，一杯冰镇的酸梅汤不仅能够醒酒，还能够护胃养肝;

5、降肝火：从中医来讲，酸味入肝经，酸梅汤不仅能够平降肝火，还能够促进脾胃消化，滋养肝脏;

6、安蛔止痛：对于儿童出现蛔虫引起的腹痛、呕吐症状时，喝上一杯酸梅汤，可能有效缓腹痛。

酸梅汤用的是什么梅子

正宗的酸梅汤一般是说用乌梅熬制而成的，酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。

乌梅具有敛肺，涩肠，生津，安蛔之功效。常用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点;种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。

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