排骨焯水用冷水还是热水 排骨焯水的正确方法
在大家日常生活，常听许多妈妈埋怨，爸爸要不忙着加班加点公出、交际顾客不到家，要不在家里只图自身看手机、打游戏，不陪孩子玩，要不总算带一次娃，却搞得家中一片狼藉、鸡犬不宁下面小朗育儿网给大家了解一下关于排骨焯水用冷水还是热水的内容。
一般在烹饪排骨前都需要先焯一下水，这样不仅可以帮助去除腥气还可以清理里面的血水，下面来了解一下排骨焯水用冷水好还是热水好。
排骨焯水的正确方法
1、买回来的排骨先放在清水中泡洗1小时，一是洗净外表的脏东西，二是泡出猪肉内部的血水和淋巴，这是猪肉异味的根源。
2、清洗排骨。将排骨用凉水或温水洗净，放入锅中，加入适量的凉水，没过排骨。放入姜片，加入黄酒。
3、把水和肉一起放进去，等凉水慢慢烧开，这样的排骨才好吃，做出来的排骨也更美味!
4、将焯水后的排骨，用凉水洗净，浸泡2~~3分钟，盛出，空干水分备用。
排骨焯水注意事项
排骨焯水时，除了要加点食盐，最好再加入这几样东西：生姜片、大葱段、料酒或白酒或白醋。生姜和葱段加入的目的，是为排骨增香去腥，而加入少许料酒、白酒或白醋，除了能去腥，还能让排骨肉质更松软，避免肉质变柴。
排骨焯完水后，尽量不要用冷水过凉，因为那样会使肉质紧致，排骨肉容易变得又老又柴，后续的加工也更难入味。
排骨焯水用冷水还是热水
排骨焯水一般建议冷水入锅，因为排骨焯水是为了去掉本身的淤血，小火慢炖，逐渐的加热，这样的话，排骨里边的脏东西才会出来，开锅后3分钟左右就可以，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水。如果用热水由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。
另外还需要注意的就是，焯水时间因原料的不同而不同。各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间，小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留，时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。
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