匙柄是牛的哪个部位 匙柄和匙仁有什么区别

宝宝从一岁10—12个月就可以学习用筷子了。从生理学上而言，这一阶段的宝宝具有了充足的手臂力量和灵活性。从心理状态上而言，宝宝的求知欲更加明显，看见成年人每日用筷子进餐，宝宝也想试一试。下面小朗育儿网给大家了解一下关于匙柄是牛的哪个部位的内容。

匙柄是潮汕火锅中比较常见的一道食材，但很多人并不知道匙柄是什么，它实际上是牛肉的一种，下面就一起来了解一下匙柄是牛的哪个部位。

匙柄和匙仁有什么区别

匙仁位于脖仁下方，连着肋骨，有细细的筋。由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁。虽然牛排中不被运用，可是铁板烧里经常使用，一般叫做Chuckflap。

匙柄在匙仁的下方，两者合起来叫匙皮。西餐中很少被取用，因为都是连着肩胛骨。可是它的肉质仅次于脖仁，只不过匙柄的那根筋要比匙仁粗一些。西餐中叫chuckrib，平常烤小排就是这块位置。

潮汕火锅牛部位分解

最好的肉的位置在脖子、背脊、其次在肩胛、腹心再次之是臀部。

其中脖子位置中最好的一小块肉称为脖仁;

背脊则称为吊龙及吊龙伴;

肩胛肉为匙肉，腹心带油花称为肥胼;

臀部则称为嫩肉;

还有一些非常规的部位，如胸口油、牛舌等也堪称经典。

匙柄是牛的哪个部位

匙柄肉是牛位于脖仁下方的部位，接近肋骨，大致是肩胛小排的部位，西餐中称作chuckrib。因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。

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