让儿童眼中的巧克力更具观赏性

很少有孩子能够抗拒巧克力的魅力。倍受宠爱的巧克力除了食用之外，还可以成为一件艺术品！

巧克力、松露、蛋糕，哦！天哪！在芝加哥巧克力秀上，来自全国的糕点厨师们带来了他们最棒的作品。厨师们展现了各种各样的美味经典，还有牛奶巧克力糖果手绘松露。

厨师Scott Green，一位来自法国糕点学院的老师，同时也是一位巧克力雕塑家，他令出席这场秀的人们感到惊叹。不仅仅因为他的作品让大家有目共睹，还因为他当场完成了巧克力像的雕塑。

Green聊起他作为巧克力雕塑家的工作。他解释说，他认为自己是一名艺术家，恰好与巧克力为伴，而不是粘土或木头。“我与巧克力打了很久的交道，它们已不再是巧克力。”

一起来看看Green与巧克力的美好趣事：

问：有没有过巧克力雕像融化的事情发生？

Green：有过。去年，另一位厨师与我合作，为了准备一个竞赛。我们做了一个很大的巧克力雕塑，那会儿正值盛夏，而且空调坏了，整夜不运行，我们有近两百磅的巧克力融化的到处都是。那可能是值2000到3000美元的巧克力！

问：在你之前的作品中，哪件是最难的？它是用什么做成的？

Green：2002年的时候，参加美国西点锦标赛，我不得不将白巧克力雕塑成城堡，用来参加竞赛。我没有太多的经验，而且白巧克力非常难雕塑。这绝对是我雕塑过的作品中，最难的一件。

问：平均做一件巧克力雕像大概耗时多久？

Green：对我来说，大概需要几天。大多数的时间用来准备所有的小部件，最简单的事便是将它们粘合在一起。大约三小时，就能粘住。巧克力通常用胶水，有很好得粘合性。

问：你的每件雕像会用到多少巧克力？

Green：这取决于雕像本身。作为厨师，我们的计算单位是公斤，一公斤大约两磅。一件展品通常会用到20到60磅的巧克力，那非常多。你必须很有力气才能搬动它，我通常请人帮忙。

问：糖与巧克力的雕塑工作，哪样更容易？

Green：它们有很大的不同，这个问题很难回答。总体而言，雕塑巧克力更容易些，巧克力被倒入模具中，放在室温下，你可以一直往里添加，这很好操作，如同做粘土。糖则脆弱很多，在高温下这项工作并不容易。可同时巧克力的工作也很复杂。