将学校午餐的食品安全装进脑中

9月12日，星期四（《健康日报》新闻）——根据一位食品安全专家的说法，学生应该每天用干净的午餐盒来帮助防止潜在的有害细菌的生长。食物科学的推广专家、罗格斯大学教授唐·沙夫纳说，因为隔热，在一天中，乙烯基的午餐袋在保持食物凉爽和清新方面是最有效的，当孩子们从学校回到家时，父母或者照顾孩子的人应该用热的肥皂水清洗午餐袋，然后在夜里使它们完全干燥。

但同样作为食品工艺协会发言人的沙夫纳也指出，这只是确保孩子的学校午餐是安全可食用的其中一种方法。 “你在打包一份学校午餐时，考虑一下你的食物是不是容易腐烂是很重要的，”沙夫纳在所发布的消息中说。“易腐烂的食物在室温中最多可以保持两个小时不变质——如果是在炎热的夏天只有一个小时。恰当的冷藏食物可以使食物保持很长时间不变质，但是大部分学生没有可以储存他们午餐盒的冰箱。”

父母或者照顾孩子的人可以采取其他措施来保证孩子的学校午餐时安全的，包括以下几点：

1.考虑包装。

使用密封的、一次性的三明治袋或洗碗机可重复使用的塑料来确保孩子的午餐是装在一个干净的容器。

2.选择不容易腐坏的食物。

如果可能，选择一些不需要储藏在冰箱里的食物，比如在包装容器里放单人享用的水果。花生酱和果冻三明治是另外一个很好地选择。“这是一个孩子最喜欢的和不易腐坏的食物，”沙夫纳指出。“你不用烦恼还要去冷藏它，从你在早上准备好它到孩子在午餐时间吃掉之前它都不会变质。”

3.将各种食物分开打包。

年纪稍大的学生可能会在学校自己装配自己的午餐。将面包放在一个容器内，将肉和奶酪放在一个有冰袋的单独容器里可以保持食物新鲜。

4.保持食物低温。

冰袋可以保持冰冷食物凉爽，但不能使室温中的食物充分冷却。为了保证易腐坏食物的低温，前一天晚上做好午餐然后把它放在冰箱里。在早上，把它放在有冰袋的午餐盒里使它保持低温。冰袋也应该直接放置在任何易腐坏食品的旁边，如酸奶或肉。在每次使用之后也要清洗干净。

5.食物的保温。

热的食物，比如汤或者是炖的食物，应该存放在保温容器里。在将热的食物放进容器之前，用沸腾的水装满容器并且让水在里面放几分钟。然后清空容器，将热食物放进去，并确保密封牢固。

“计划得不充分，对食物从准备到被吃掉所需要的时间没有进行考虑，这是一种常见的错误，”沙夫纳说。“在晚上，清洗冰袋确保它放入冰箱以备第二天使用。在早上在处理食物之前给自己一些时间将手完全清洗干净。对孩子继续强调在他们每天坐下来吃午饭之前洗手的重要性。”