莲藕切开后发黄是坏了吗 莲藕怎么炒又脆又好吃

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莲藕切开了之后能放置一晚上等第二天再吃吗？莲藕切开之后有点发黄是不是坏了呢？让我们一起来看看吧。

莲藕切开后发黄是坏了吗

不一定。

莲藕切开之后容易放生氧化，放置时间一久的话里面的水分就会慢慢流失，这样就会导致莲藕有点发黄，像这种莲藕只要没有出现腐坏变质的情况的话是还能继续食用的。但如果莲藕除了发黄之外还伴有质地变软，且散发异味的情况的话就说明莲藕可能已经变质了，像这种莲藕的话就要停止食用。

莲藕怎么炒又脆又好吃

选择九孔藕

莲藕分为七孔藕和九孔藕，两者淀粉含量相差较多，如果想要炒出来的更加清脆的话一定要选择九孔藕，因为其淀粉含量较少，口感十分的清脆可口。

用水浸泡

莲藕切成均匀的薄片之后将其用清水浸泡一下以洗去多余的淀粉含量，这样能使莲藕的口感更脆。并且还可以往水中滴一点白醋，这样能使莲藕保持白嫩不变色。

莲藕要削皮吗

可以不削。

莲藕外表的皮如果比较平整的话是可以不用削的，莲藕的外皮中也含有丰富的营养成分，将其和莲藕肉一起食用能最大化的吸收其营养价值，但如果在食用之前一定要将莲藕外皮上的泥沙污垢清洗干净，不然就会对莲藕的口感以及健康都造成一定影响。

莲藕切开可以隔夜吗

保存得当的话可以。

切好的莲藕最好是能当天食用完，因为这样才能保留莲藕最好的口感，并且莲藕的营养成分也不会过多流失掉。但如果切好的莲藕实在吃不完的话，建议可以将其用盐水浸泡，然后密封装好放入冰箱中冷藏保存。或者是将藕切成片用沸水焯烫一下，沥干并将其密封装好放于冰箱冷藏保存，这样就能延长莲藕的保存时间。

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