锅包肉用哪些淀粉挂糊好 锅包肉不挂糊怎么办

两三岁时正是孩子黏人的时候。他们在慢慢了解着这个世界，又因为过于稚嫩而需要依靠爸爸妈妈。在他们的生活中，接触最多、最能给自己安全感的人就是爸爸妈妈。下面小朗育儿网给大家了解一下关于锅包肉用哪些淀粉挂糊好的内容。

制作锅包肉最重要的一个步骤就是挂糊，挂糊除了要注意好面糊的浓稠度，还要选择合适的淀粉，下面来了解一下锅包肉用什么淀粉挂糊好。

锅包肉不挂糊怎么办

1、裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉，这样挂糊效果更好更均匀。

2、老式锅包肉的糊，不用放鸡蛋，直接淀粉加水调制，不能太稀，不然挂不住糊，容易脱浆。也不能太干了，不然成品较柴硬。最好是慢慢加水，调到拉丝状态，用手捞起糊，直线缓缓向下流，调成这样最为合适。

锅包肉制作窍门

1、油温如果过低，面糊不会迅速变得很酥脆，所以炸东西油温一定要合适。也不能太高，油温如果太高，肉条就会炸焦，成型也不好。

2、锅包肉做出来没有酸味，是因为炒制过程中，醋加早了，醋经过加热会挥发，所以要想醋味更好的保留，醋一定要最后加。

3、.油温一定要把握好，油温过高或者油温过低，都会导致炸出来的锅包肉不酥脆，面糊不紧致。

锅包肉用什么淀粉挂糊好

做锅包肉一般推荐用土豆淀淀粉，一般有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，如果单说挂糊，所有的淀粉都可以用，但是锅包肉炸好后要浇汁，不能出现锅包肉回软的情况。这里选土豆淀粉最合适，而且土豆淀粉粘性比较大，会更好的粘在里脊肉片上。玉米淀粉油炸的锅包肉在浇汁后容易回软，红薯淀粉和土豆淀粉都可以，虽然浇汁后不容易回软，但是要论酥脆感，还是土豆淀粉比较合适。

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