老母鸡和乌鸡哪个营养价值高 老母鸡怎么炖最有营养

许多医师都提议宝宝要填补适当的鱼肝油，这是为什么呢?鱼肝油是新生婴儿孩子普遍的营养缺乏症物件，在孩子的发展生长发育中起着十分关键的功效。下面小朗育儿网给大家了解一下关于老母鸡和乌鸡哪个营养价值高的内容。

老母鸡一般是指达到一定月龄的雌性鸡，而乌鸡是中国最著名的药用珍禽之一，两者均适合久病、瘦弱之人用来补身，下面来了解一下老母鸡和乌鸡哪个营养价值高。

老母鸡怎么炖最有营养

清炖老母鸡

材料：老母鸡一只(2-3斤为准)、干香菇30克、姜20克、食盐适量。

做法：

1、首先把老母鸡宰杀好，去除内脏，洗净剁块;姜切片;干香菇用温水泡发好，剪去根蒂部位。

2、先烧一锅热水，然后把鸡肉放进去，灼汤一下，去除多余的油脂后，30秒的时间捞起。

3、接着把鸡肉放进锅内，把香菇、姜片一起放入进去，加入没过材料的清水，盖盖子。

4、大火烧开以后，转中火炖半小时，再改小火炖一小时，等到鸡肉变得松软，那么便可以调味食用了。

党参炖老母鸡

材料：老母鸡一只、党参3克、红枣5枚、食盐适量。

做法：

1、将老母鸡去除内脏，洗干净;

2、在鸡皮上放入一勺盐，用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上，不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;

3、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水;

4、隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。

乌鸡怎么炖最有营养

鱼腥草乌鸡汤

主料：鱼腥草20克乌鸡半只蜜枣5枚

辅料：盐、味精各适量

制作工艺：

1、鱼腥草洗净，乌鸡洗净，斩件，蜜枣洗净;

2、锅中加水烧沸，下入鸡块汆去血水后，捞出;

3、将清水1000毫升放入锅内，煮沸后加入以上所有用料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加入盐、味精调味即可。

当归党参乌鸡汤

主料：乌鸡500g

辅料：当归8g薏米10g莲子10g百合5g红枣6颗枸杞10g党参10g黄芪10g

制作工艺：

1、将薏米，百合，党参，当归泡在水里30分钟备用;红枣，莲子，枸杞，洗净备用;

2、飞水：将乌鸡洗净，斩件，放入适量水，大火煮开，去掉血水及漂浮物;然后沥干备用;

3、在炖锅中放入肉以及所有材料，大火煮开，转小火炖，约2个小时。

老母鸡和乌鸡哪个营养价值高

从营养成分上来看：

每100克母鸡中，含蛋白质16.7克、含脂肪35克、含铁1.7克、含钙37克、含磷102克;

每100克乌鸡中，含蛋白质22.3克、含脂肪2.3克、含铁2.3克、含钙17克、含磷210克。

由上可知母鸡的脂肪含量最高，几乎是乌鸡的15倍之多，而蛋白质含量却是最低的。而乌鸡的蛋白质含量最高、脂肪含量最低，显然最适合减肥的人群吃。

而乌鸡在铁、钙、磷三种微量元素的含量上都比较优秀，显然补钙、补血的效果更好。而身体缺磷元素会导致骨骼发育不正常、骨质疏松等症状，所以日常也要注意磷元素的摄入。

老母鸡汤从中医上来说属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

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