红薯叶的营养价值及功效 红薯叶的营养成分

在幼稚园里，小朋友会触碰到大量的朋友，会基本产生班集体团队的定义，有利于之后的学习培训。而亲子早教是因为独特的学习培训目地，协助小孩子的自学能力提升。下面小朗育儿网给大家了解一下关于红薯叶的营养价值及功效的内容。

现在许多餐厅的餐单上都可以看见红薯叶的身影，红薯叶营养价值也逐渐被人们所认知，下面来详细了解一下红薯叶的功效及作用。

红薯叶的营养成分

红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

红薯叶怎么做好吃

红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。值得一提的是，其叶柄去皮后，或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言。

推荐菜谱：腐乳九层塔炒番薯叶

准备食材：番薯叶800g、橄榄油适量、盐适量、腐乳适量、九层塔适量、大蒜适量、白糖适量。

1、九层塔切碎、大蒜拍碎、腐乳捣碎再清水稀释备用。

2、番薯叶洗摘好，烧开一大锅水倒放适量橄榄油，再将番薯叶加入略为焯几分钟后熄火，过冷水，沥干水分。

3、烧热锅，倒入适量橄榄油，放入大蒜爆出香味。

4、倒入焯过的番薯叶，大火快速翻炒，调入适量盐与白糖加入九层塔。

5、炒均匀后再倒入调好的腐乳汁，炒均匀，调少许生粉即可熄火。

烹饪小窍门：

1、番薯叶可直接生炒，但焯过水可减掉涩味。

2、由于腐乳本身比较咸，所以炒的过程不必放太多盐。

红薯叶的营养价值及功效

1、促进乳汁分泌

因为番薯叶中还有丰富的黄酮类化合物，而此类化合物可以促进母体乳汁的分泌，这对初产的妈妈是一件喜讯，多吃番薯叶能促进乳汁的分泌，乃至对宝宝的健康有好的功效。

2、可提高免疫力

因为番薯叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃番薯叶可以提高自身的免疫力，这对于生病的人是有很好的效果的。

3、预防贫血

因为番薯叶中还有多种维生素，维生素可以促进新生代谢，而且补充了维生素，可以预防贫血。因此，番薯叶也有此功效。

4、强化视力

番薯叶中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天的维生素A，而维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃番薯叶也可强化视力。

5、改善便秘

番薯叶中含有膳食纤维，吃番薯叶，可促进肠胃加快蠕动力，这对消化有很好的效果，因此，对便秘患者可以多吃番薯叶可缓解病情。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(红薯叶的营养成分)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。