黄瓜吃着发苦有毒吗 导致黄瓜发苦的原因

为了更好地宝宝们的快乐成长，妈妈会提前准备食物给他。但许多妈妈只关心了食物是不是有营养成分，却忘记了宝宝的食物禁忌，結果导致宝宝发生意外下面小朗育儿网给大家了解一下关于黄瓜吃着发苦有毒吗的内容。

黄瓜是许多人都比较喜爱的一种蔬菜，新鲜的黄瓜不仅吃起来口感清爽而且热量也非常低，不过有时候我们吃黄瓜的时候会发现有些发苦，那么这种发苦的黄瓜会不会对身体有所损伤呢，下面一起来了解一下。

导致黄瓜发苦的原因

1、当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味，大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

3、品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

黄瓜吃着发苦有毒吗

发苦的黄瓜并具有一定的毒性，一般不建议食用。

发苦的黄瓜苦味是由于果实中含有苦味物质——葫芦素所造成的，葫芦素其成分为葱甙类化合物，如果服用过量能刺激胃肠黏膜,引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻、口干及乏力等症状。

一般来说发苦的黄瓜多出现在越冬及早春茬黄瓜中，同一植株上不同部位所着生的果实苦味也有可能不同，所以有时候我们会发现靠近黄瓜底部的位置苦味会更重一些。

不仅是黄瓜，西葫芦、南瓜等葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。因此，消费者一旦发现西葫芦、黄瓜或南瓜有苦味，千万不要食用。

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