鸡肉、碎牛肉会引起大多数食物疾病

食品安全关注着所有人的健康问题，最近美国公共利益科学中心（CSPI） 公布了一份报告，称鸡肉和碎牛肉最易引发食源性疾病，是食源性疾病最有可能的罪魁祸首，看来，平时爱吃鸡肉和牛肉的人，一定要小心了，家庭主厨一定要确保在烹调时正常温度加热，这样可以杀死病菌，减少疾病伤害。

根据公共利益科学中心（CSPI）周二公布的一份报告，鸡肉和碎牛肉是在美国最容易导致食源性疾病的肉。CSPI调查了大约三万三千例食源性疾病，来确定最有可能的罪魁祸首。

此外，鸡肉和碎牛肉是最有可能导致严重到住院的疾病。其他形式的牛肉，包括牛排，是未来最有可能的罪魁祸首。

下面是CSPI公布的一些关键信息

正如美联社所写到的，最有可能传播食源性疾病的罪魁祸首是被治愈或加工食品，如火腿和鸡块。

鸡和碎牛肉达到最高点，因为他们更容易引起严重的疾病，主要是由沙门氏菌和大肠杆菌。

CSPI食品安全主任卡罗琳·史密斯，在上周二说，那些感染沙门氏菌的人，有四分之一的都去了医院。大肠杆菌感染住院率近50％，李斯特菌感染的超过90％住院。

虽然在一些报告中也考虑到了诺如病毒，产气荚膜梭状芽孢杆菌在其他形式的牛肉和牛排中引起疾病最多。

火鸡也被列在了“高风险”名单上，研究人员认为，在感恩节假期可能有重要的作用，在消费前，食物加工太久。

保守估计，美国每年约有48万人得食源性疾病

美联社指出，美国疾病控制和预防中心（CDC）估计，每年约有48万人获得食源性疾病。公共利益科学中心的研究人员，在周二承认他们的数据是“不完整的”，因为许多受影响的人没有在医院寻求治疗。

总结报告， CSPI指出，食源性疾病的责任最有可能在于生产商以及餐厅和“家庭厨师”。

专家建议使用肉类温度计测温

更具体地说，CSPI总结指出，“肉类和家禽生产商必须承担首要责任，让病原体远离他们的产品，但是当它涉及到牛肉，鸡肉和其他生肉时，餐馆和家庭厨师必须把他们当作有害物质并采取措施，以尽量减少风险。”

CSPI建议对生肉和家禽采取额外的措施，包括使用一个肉类温度计，以确保他们都熟到适当的温度，一定要保持一个干净的工作空间，以防止病原体在厨房周围的传播。