面筋:扰乱不少人健康的隐忧

如果你对面筋感到困惑，随便吃，你并不孤单。和许多人一样，你可能已经听说过这个现象，但真的不明白面筋是什么，如果有的话，你应该做一下吧。然而，在美国以百万计的人正在转把他们的生活搞得乱七八糟，试图避免它。

以下是专家对面筋的五大解读：

1.它是一种蛋白质，可能会引发问题。

面筋是一些杂粮中的主要蛋白质。它存在于各种形式的小麦（碎小麦，硬粒小麦，粗面粉，）以及大麦，黑麦和小黑麦（小麦-黑麦交叉）之中。

但面筋也可以在意想不到的地方出现，像某些品牌的巧克力，仿蟹肉（鱼糜），熟肉制品，酱油，维生素和甚至某些种类的牙膏。

面筋不同于在其它谷物（如水稻）和肉的蛋白质（如牛排），人类对它很难完全消化。它可以使一些人生病但并不是每个人。

2.你可能并不需要完全避免它。

对于一些人-约有1％的人口，面筋是关乎他们生死问题的物质。这些人有一个条件被称为腹腔疾病。

正如他们所称的，真正的腔腹对面筋非常敏感，即使是很小的- 真的只是一个片 – 也可以使他们生病。因为面筋损害腹腔疾病小肠，它可以导致一系列的健康问题，包括从慢性腹泻和腹部绞痛，骨质疏松症，甚至某些癌症的风险。

除非你是那1％（只有特殊的测试将让你知道，如果你是）的一部分，你想要过一个完全无麸质的生活方式也是不可能的。

3.您可能需要削减。

在过去的50年来，由于高度精制面粉制成的产品的普及和过度消费，面筋摄入量的显着增加，我们才刚刚开始体会到面筋对我们的健康的影响。

作为一个社会，我们处于“面筋超载”的国家状态，并以百万计的各年龄段和各行各业的人仅在几年前被确认的结果，称为面筋敏感性。

麸质过敏的人吃含有麸质的食物，它会触发不愉快的症状：胃部疼痛，膨胀，胃灼热，关节疼痛，头痛，皮疹，乏力，失眠，脑雾。虽然许多这些症状与乳糜泻患者所经历的相似，如果你是无麸质敏感，可能不会要求你完全放弃面筋。

4.生活无麸质会让你发胖。

一些人想要通过不吃面筋来减肥。却意外的增肥了。这是因为他们消耗的无麸质食品包装的产品里包含的饱和脂肪、糖和钠和垃圾食品一样多。这些产品通常含有高血糖的精制成分如白米饭面粉或填料，如马铃薯淀粉会影响你血糖和引发渴望。

5.面筋不是可怕的东西。

我想告诉我的病人，他们需要的是了解面筋，不是恐惧面筋。

在面筋频谱的一端，例如，一些专业的网球选手从来没有谁觉得不舒服，但是当他们大幅削减面筋时发现会增加能量，使他们能够赢得长期艰苦的比赛，这是他们以前一直失去的。

在光谱的另一端是人，煤矿，像一些患者经常感觉好像他们已经被车撞了，当他们在早上醒来时会头痛，胃痛，关节痛和疲劳。一旦他们开始关注面筋在他们的饮食，他们醒来时感觉好极了，早晨起床都是蹦出来的。

我再说一遍：一定不是每个人都对麸质敏感的，要使用无麸质食物。这是很重要的，因为优越的无麸质的生活 – 这对必要的腹腔疾病 –既是困难的也是昂贵的。

因此，排除腹腔疾病是第一位的。如果测试阴性这种潜在的病情严重，那么你就可以开始试用，看看你是多么面筋敏感，如果是所有。这是值得考虑的一个考验，因为其结果可能会改变你的饮食习惯和您的健康生活。