酥到掉渣的曲奇饼干，隔壁大人小孩都馋哭！

我总结的这个教程，对新手非常友好了，基本不会失败，材料和步骤相对也非常简单。

材料：黄油105克 低筋面粉110g 盐1克 糖30克 蛋黄1个

做法——

1.黄油软化至膏状，就是用刮刀可以轻松刮下来的那个程度，类似于润肤膏那种质地。

冬天黄油常温软化比较困难，可以用30摄氏度左右的热水，隔水用打蛋器1级打发至柔软的程度。

2.加入1g盐，凭感觉倒一点点也行，打蛋器1级稍微打发一下就行。

3.分两次加入白糖，打蛋器1级将白糖混合均匀。

4.加入蛋黄，同样是打蛋器1级搅打均匀即可。

5.分两次倒入筛过的低筋面粉，搅拌均匀，吸收了黄油的面粉，会变得有点干，不要担心，就是这样干的比较好塑型，对新手友好来着。

送入烤箱后黄油高温会融化，很容易坍塌，干一些的就没那么容易塌掉。

6.装入裱花袋，在油纸上挤出花纹，烤箱150度上下双层预热10分钟。

7.把曲奇放入烤箱，上下120度左右烤25分钟即可。

注意每个人的烤箱温度不同，我的略高一些，中途尽量看着不走开，及时调整上下管温度，防止焦掉或上下着色不均匀的情况。

建议挤花纹的时候，不要挤太大，因为进入烤箱后曲奇受热软化一些，整体会变大。

冬天室温低，黄油很容易凝固，所以挤裱花袋会很耗力，可以隔30°左右的热水加温下面糊，就会好挤很多。