秋意浓 孕妈来碗好汤补补身
怀孕期间,准妈妈们要多注意饮食,以确保营养足够两个人的消耗。现在秋意越发浓郁,天气也一天天转凉,煲汤也被拿上了日程,成为准妈妈秋季补身的必备之物。今天就给准妈妈们分享一些关于“汤”的秘密,让你在渐冷的秋冬季,吃得既营养又健康。
秋季煲汤的必备攻略
煲汤可不是件简单的事情,如果没有煲好,不仅难喝还会影响健康,所以一份煲汤攻略必不可少。duang!小编请来资深营养学家,总结出了下面这些煲汤要点,准妈妈们一定要认真学习哦!
△ 选料要正确
煲什么汤非常关键。想要汤熬得好,就要选择味道鲜美、没啥异味的肉类,比如鸡肉、鸭肉、排骨、淡水鱼等等。这类食物中都富含蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等营养物质,不仅鲜美而且都是“大补之物”。
△ 原材料要新鲜
原材料一定要新鲜,但是并不是宰杀后立即下锅煮。而是宰杀完毕后等在3-5小时,因为在这段时间里,鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养更好,而且味道也非常鲜美。
△ 搭配要恰当
食材之间的搭配基本有着固定的模式,不会有相冲的情况。比如海带可以配猪肉、茶树菇配鸡肉、豆腐配鱼肉等等。此外,煲汤的时候最好不要用多种肉类同煮,避免串味。
△ 火候要适当
熬汤的火候很容易掌握,就是大火烧开,小火慢慢炖。因为小火可以把食材中的鲜香物质尽可能地溶解出来,让汤变得非常鲜香醇厚。而且文火能煲出更多营养物质,同时还能保持汤色清澈、味道醇香。
△ 调味有技巧
熬汤的时候可以适当加入一些调料,比如加些姜、葱、蒜去腥,加些香油提味,注意不要太多,避免盖住汤原来的味道。另外注意盐不要太早放,建议在喝之前撒上一些,因为盐具有渗透作用,会导致蛋白质凝固,降低汤的鲜味。
秋季喝汤的常见误区
一锅鲜美的汤已经煲好,是时候开始大快朵颐了。不过小编提醒,有很多喝汤方式并不正确,甚至会影响健康。所以准妈妈喝汤时也要小心一些,注意避免下面七个误区。
不吃肉只喝汤
不少人认为,营养都被熬进汤里,肉已经没有营养了,所以只要喝汤就可以了。小编告诉你,这是大错特错!因为无论是煮鸡汤、牛肉汤还是鱼汤等,在熬煮数小时后,汤水中只有不到15%的蛋白质,剩下的都还在肉里面,所以只喝汤不吃肉真的非常浪费!
吃完饭再喝汤
中国人喜欢把汤放在最后,而西餐则是先喝汤,那么究竟哪边对呢?常言道“饭前先喝汤,胜过良药方”,而这里也小编推荐饭前喝小半碗汤,因为饭后多已吃饱了,再喝汤容易导致营养过剩。不过要注意饭前不要喝过多的汤,以免冲淡胃液,影响消化。
要喝滚热的汤
不少准妈妈觉得汤要喝热的,小编表示这是自讨苦吃。事实上喝热汤并没有什么益处,反倒容易损伤口腔、食道、胃黏膜,同时还会提高食道癌的几率。所以汤最好放凉一些再喝,这样才健康。
喝汤速度过快
一些准妈妈性子急,喝汤非常迅速,呼啦一下好几碗就下去了,结果过了一会就觉得胃胀。这种喝汤方式很容易导致吃过量,出现肥胖问题。而慢慢喝,不仅能品尝汤水的鲜美,还能提前产生饱腹感,不容易发胖。
一顿爱喝好多碗
汤水中往往含有很多热量和盐分,如果准妈妈总是喝太多,那么可能导致肥胖,严重的还可能诱发各类疾病。所以准妈妈一定要注意喝汤量,以胃部舒适为原则。
用汤泡饭吃
汤泡饭很美味,但是也存在很大的风险。因为汤泡饭容易导致米饭易吞,这就导致准妈妈忘记咀嚼快速吞咽,增加肠胃负担。因此准妈妈一定要规避陋习,健康饮食。
晚上喝汤最佳
汤的营养价值较高,如果总是晚上(部分妈妈还喜欢在睡觉前)喝汤,那么就非常容易发胖,还可能导致巨大儿。所以建议在白天多喝一些汤水,而晚上可要少喝一些。
秋季熬汤的推荐菜谱
上面说了一大堆,似乎没有说到重点,准妈妈别着急,下面立即上干货。特别备上三大汤类食谱,分别针对不同时期准妈妈的需求,千万不要错过哦!
☆ 开胃的孕初期好汤——胡萝卜番茄鸡脚汤
食材:鸡爪、番茄、胡萝卜、大白菜、黄豆芽、洋葱、西洋芹、圆椒。
步骤:
(1)鸡爪放在水中煮开后取出,洗净备用。
(2)根据自己的喜好,将所有食材切好备用。
(3)所有食材放入锅中,倒入适量水,大火煮开后关小火再熬煮1.5-2小时即可调味饮用。
功效:孕早期准妈妈因为妊娠反应而食欲不振,而这个汤不但清爽不油腻,而且还能开胃。此外它还能补充维生素,对准妈妈和胎儿都非常有利。
☆ 补钙的孕中期好汤——冬菇干贝排骨汤
食材:排骨、鸡爪、冬菇、干贝。
步骤:
(1)排骨、鸡爪放在水中煮开后取出,洗净备用。
(2)冬菇清洗干净后浸泡,干贝泡开后用手撕碎。
(3)所有食材放入锅中,倒入适量水,大火煮开后关小火再熬煮1.5-2小时即可调味饮用。
功效:是非常不错的安胎汤,而且钙质丰富,还有不错的补筋骨效果。此外冬菇不仅富含多种氨基酸,还气味清香,非常爽口好喝。
☆ 消肿的孕晚期好汤:芡实赤小豆田鸡汤
食材:瘦肉、田鸡、芡实、赤小豆、陈皮。
步骤:
(1)所有食材清洗好备用;陈皮泡软后去除里面的软囊备用。
(2)瘦肉、田鸡切大块放在水中煮开后取出,洗净备用。
(3)所有食材放入锅中,倒入适量水,大火煮开后关小火再熬煮1.5-2小时即可调味饮用。
功效:此汤可补虚利水,对于孕后期的水肿问题,非常有利,准妈妈们可以经常喝。
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